Laat het ons eens over een andere boeg gooien met deze koffieklets ;). Het is altijd leuk om iets van versnapering bij je koffie te hebben. Wat past er nu beter bij koffie dan koffie?… Het volgende receptje zijn koekjes met als ingrediënt…Koffie. Voor deze koekjes gebruiken we geen topkwaliteit aan koffie, maar zullen we gebruik maken van instant koffie. Iedereen heeft wel nog ergens ver in een kast een pakje instant koffie staan. Dit is het ideale moment om van dat pakje verlost te geraken. Let’s bake!
Voor 12 koeken, ter grootte ongeveer van je handpalm:
120 gr bloem naar keuze
75 gr kokossuiker
1 EL instant koffie
1 EL warm water
1/4 KL bakpoeder
90 gr boter
Optioneel: 50 gr fijngemalen geroosterde hazelnoten
Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Meng de instant koffie met het warm water.
Voeg de bloem en het bakpoeder samen in een kom, indien je dit wil kan je hazelnoten toevoegen. Zorgt voor extra smaak ;).
Mix de suiker en de boter goed samen.
Voeg de koffie en het botermengsel bij de bloem en zorg dat het een mooi geheel vormt.
Verdeel het deeg in 12 gelijke balletjes en maak ze plat op een vel bakpapier.
Schuif het vel bakpapier op een bakplaat en plaats in de oven voor ongeveer 20 minuten, afhankelijk van oven tot oven. De koekjes gaan door de kokossuiker donker zijn, dus niet bang zijn want dit is misleidend.
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rek.
Hoe kunnen we van die vieze, bittere of fletse thermos koffie een betere variant maken? Investeren in een koffiemachine met pads is helemaal niet nodig. Je kunt nog steeds je ouderwetse koffiezet met typische bruine filter gaan gebruiken. De kennis van koffie is in de loop der jaren enorm geëvolueerd. Dus door het aanpassen van de volgende factoren, hebben jullie binnen de kortste keren de beste koffie in huis.
Koop goede koffiebonen.
Als eerste, en tevens ook een hele belangrijke stap, gaan we de juiste bonen kopen. Koffiebonen zijn maar goed tot 3 maanden na branding. In de supermarkt ligt koffie er veel langer, haal je bonen dus in een lokale koffiebar of branderij. Deze koffie is vers gebrand en de brandtijd wordt ook altijd vermeld op de verpakking waardoor controle gemakkelijker is. De eerste week na het branden, is de koffie nog te vers om te gebruiken. In die eerste week komen er gassen vrij die de smaak van de koffie beïnvloeden. Week 2 en 3 na branding zijn de beste weken om je koffie te drinken, nadien worden de bonen oud en zal je een muffe smaak verkrijgen. Daarom is het ook belangrijk om altijd kleine hoeveelheden te kopen, zo heb je altijd verse en lekkere koffie ;).
Maal koffie vers.
Koffie verliest heel snel zijn smaak, namelijk 15 minuten na maling. Er zijn verschillende molens op de markt, maar voor thuis is een handmolentje voldoende. Neem wel een koffiemolen met maalschijven, deze molens malen de bonen gelijkmatig door het gebruik van 2 metalen oppervlakten. Voor een ordinaire koffiezet mag de koffie medium grof gemalen worden. Dit ziet er fijn uit, maar voelt toch een beetje grof aan (sea salt-achtig).
Kies het juiste type water.
Koffie bestaat 98 % uit water, dan is het dus ook heel belangrijk om het juiste soort water te kiezen. Kies water met een zo laag mogelijke droogrest (<100), zoals Spa, Mount Roucous, Montille, Montcalm… Met de temperatuur van het water moeten we met deze zetwijze geen rekening houden, want het apparaat doet dit voor ons.
Hoeveel koffie?
Een goede maatstaf bij filterkoffie is 15 gram koffie op 250 ml water (60 gr/1000 ml). Net zoals bij bakken is het belangrijk om alles correct af te wegen. Bij iedere tas die je gaat zetten, ga je opnieuw en correct gaan wegen. Iedere 0,1 gram te veel of te weinig, kan al een heel andere smaakervaring zijn. Indien je geen weegschaal hebt, reken dan 1 afgestreken eetlepel per kop koffie.
Benodigdheden voor 2 koppen heerlijke koffie:
Koffiezet met filterhouder
Filterpapier
Water (500 ml)
30 gr vers gemalen koffie
Elektriciteit
Werkwijze:
Eerst en vooral ga je je papieren filter afspoelen met heet water. Dit om de typische papiersmaak (dust) weg te spoelen.
Zorg er altijd voor dat je filter mooi in je houder zit en niet dubbel, want dit zal de extractie beïnvloeden.
Doe de gemalen koffie in de filter.
Giet 500 ml water in het waterreservoir van je koffiezet. Soort water zoals hierboven vermeld en geen kraantjeswater!
Zet je machine aan.
Nu enkel wachten tot je koffiezet het werk voor jou doet ;).
